私の師匠について、少しお話しします。

ベーコン小舎グリュンの安田さんは、大学の農学部で学ばれたあと大手ハムメーカーにお勤めされていました。
その頃はハムやソーセージの見栄えやコストパフォーマンスを追求してばかりの毎日だったそうです。
研究者として添加物を駆使し、会社に利益をもたらす商品開発に奔走しておられたとか。

そんな安田さんが〝罪滅ぼし〟と称して2011年に開業されたのが、グリュンでした。
使うのは良質の肉と天然の塩のみ！合成保存料も化学調味料も一切使わず、体に優しいハム・ベーコンを傘寿を過ぎた今もお元気に作り続けておられます。

私も、こんな美味しくて優しいベーコンを作りたい！子供達に食べさせてあげたい！！と強く思い、弟子入りさせていただいたのです。