今日は雨の一日になりそうです。 朝からベーコンを燻煙しながら、柚子とカボスのミックスジャム作り。 雨の日って、なぜかコツコツ手作業に没頭したくなります。

岐阜県、山と自然に魅力を感じてこの地にベーコン小舍を開きましたが、様々な文化遺産や自然遺産に心惹かれています。 もっと深く知りたいこと、知らなければもったいないと思えることが多すぎます。

本日は朝から快晴の空。 それでもベーコン小舍の薪ストーブは今日も稼働中。 やわらか～い火の温もりを感じながら、美味しいコーヒーを飲んでいただきましょう♪ いかがですか？

用あって南の方面へ行ってきました。まさに春でした。梅も菜の花も…春でした。 明野にはまだまだ遠い春が、あちらには来ていました。 春になるとヨモギを摘んでお餅を作りたくなります。 ベーコン小舍でも、コーヒーのお供にヨモギ大福をお出ししたいと思っています。昔からの夢です。 明野高原の春はゴールデンウィーク頃ですが、お楽しみに。

昨晩の雪は、積雪5センチくらいでしょうか。お店のデッキも、2センチほど積もっています。 春はまだなのかい？と思う半面、やはり雪にワクワクしてしまう私と息子たち。 今朝は久々にソリ通学で、朝からキャッキャと盛り上がりました。

今朝の白山はこんなに綺麗に見えています。 春が来たら、お店のデッキでこの景色を眺めながら、皆さんに美味しいベーコンを味わって欲しいです。

私の師匠について、少しお話しします。 ベーコン小舎グリュンの安田さんは、大学の農学部で学ばれたあと大手ハムメーカーにお勤めされていました。 その頃はハムやソーセージの見栄えやコストパフォーマンスを追求してばかりの毎日だったそうです。 研究者として添加物を駆使し、会社に利益をもたらす商品開発に奔走しておられたとか。 そんな安田さんが〝罪滅ぼし…

岐阜県郡上市高鷲町から、時折発信していきます、鷲ヶ岳ベーコン小舍シェルピカです。 本日の明野高原、薄く雲がかかっており気温が上がりません。 週末の暖かさですっかり春になったような気分でいましたが、やはりまだまだ寒いですね。 今週はロースハムの燻製作業をしようと思っていますが、尻込みしそうになります。